KAZANDIBI
«Να τρως γλυκά και να μιλάς γλυκά» λένε οι Τούρκοι και θεωρούν απαραίτητο να δοκιμάσει ο επισκέπτης το kazandibi. Μια συνταγή που ξεπήδησε από τις κουζίνες του Top Kapi σαν κρέμα με κομμάτια κοτόπουλου. Η κρέμα εξελίχθηκε «κάηκε» και έγινε ρολά με την σημερινή τους μορφή.
DUGUN CORBASI
Είναι η σούπα των τούρκικων γάμων. Μια συνταγή που χάνεται μέσα στην παράδοση και αλλάζει από περιοχή σε περιοχή στα βάθη της Τουρκίας κυρίως ανάλογα με την περιεκτικότητά της σε κανέλα. Με βάση το αρνί – κυρίως μαγειρεμένο- η σούπα αυτή είναι λίγο στυφή και αυτό οφείλεται στην σχέση του λεμονιού, του αυγού και του γιαουρτιού.
COP SIS
...ή αλλιώς, το περίφημο ''κεμπαπ'' της Ανατολίας, φτειαγμένο απο κομματάκια αρνιού -''cop'' σημαίνει ...σκουπίδι- ψήνονται στα γνωστά σε όλους μας μεταλικά σουβλάκια.
Τα σερβίρουμε σε φρέσκιες πιτούλες με κρεμμύδι, μαϊντανό και ένα κομματάκι λεμόνι ( ….σας θυμίζει κάτι? )
