Time & Date

KAZANDIBI

 

«Να τρως γλυκά και να μιλάς γλυκά» λένε οι Τούρκοι και θεωρούν απαραίτητο να δοκιμάσει  ο επισκέπτης το kazandibi. Μια συνταγή που ξεπήδησε από τις κουζίνες του Top Kapi σαν κρέμα με κομμάτια κοτόπουλου. Η κρέμα εξελίχθηκε «κάηκε»  και έγινε ρολά με την σημερινή τους μορφή.



CERKEZ TAVUGU

Είναι το Τσερκέζικο κοτόπουλο, ένα πιάτο από τον Καύκασο που υιοθετήθηκε από τους chefs του Παλατιού και έγινε κλασσικό Οθωμανικό.

Όταν η Οθωμανική Αυτοκρατορία ήταν στην ακμή της, οι Καυκάσιες γυναίκες- γνωστές για την ομορφιά τους- ήταν οι πρώτες στις προτιμήσεις των σουλτάνων και μαζί έφεραν τις συνήθειές τους αλλά και τα φαγητά τους.

 Το γνήσιο Τσερκέζικο πιάτο περιέχει φρέσκο κορίανδρο, αλλά η πιο ραφιναρισμένη εκδοχή της Istanbul- διάσημη για το απαλό της χρώμα-δεν έχει αυτό το συστατικό παρά μόνο στο γαρνίρισμα. Ιδανικό για δείπνο, αλλά και μπουφέ…

 


.turkish delight

  

Τι να πει κανείς για την πολίτικη κουζίνα.

Το είπαν συγγραφείς, προσπάθησαν να το κάνουν εικόνα οι σκηνοθέτες, αλλά αν δεν το γευτείτε δεν έχετε πάρει

 χαμπάρι. Πολίτικη   κου-    ζίνα είναι η μυρωδιά του φρέσκου βούτυρου στην Istiklal,

 τα μίγματα των μυρωδικών και των μπαχαρικών στην Αιγυπτιακή αγορά, 
η επίγευση του kunefe στο Saray, η αγορά του Pera ….

 Βέβαια οι θερμίδες πάνε και έρχονται, αλλά ποιος νοιάζεται?

Εδώ απλά κλείνεις τα μάτια και απολαμβάνεις……………………



 

DUGUN CORBASI

 

 

Είναι η σούπα των τούρκικων γάμων. Μια συνταγή που χάνεται μέσα στην παράδοση και αλλάζει από περιοχή σε περιοχή  στα βάθη της Τουρκίας κυρίως ανάλογα με την περιεκτικότητά της σε κανέλα. Με βάση το αρνί – κυρίως μαγειρεμένο- η σούπα αυτή είναι λίγο στυφή και αυτό οφείλεται στην σχέση του λεμονιού, του αυγού και του γιαουρτιού.



 COP SIS

 ...ή αλλιώς, το περίφημο ''κεμπαπ'' της Ανατολίας, φτειαγμένο απο κομματάκια αρνιού  -''cop'' σημαίνει ...σκουπίδι- ψήνονται στα γνωστά σε όλους μας μεταλικά σουβλάκια.

Τα σερβίρουμε σε φρέσκιες πιτούλες με κρεμμύδι, μαϊντανό και ένα κομματάκι λεμόνι ( ….σας θυμίζει κάτι? )

 

HOT LIST

 

YOU:)

most people we cross each day are forgotten instantly.
Sometimes some individuals
have a little "undefinable something" that makes them
unforgettable!
Maybe it's you:)


DECO

   *dolce vita by RIVA, παραμύθι πολυτέλειας και λεπτού γούστου.

*colors
χρώμα και διά8εση σε μια απογειωτική συμμετρία.

* the cubists
έπιπλα με καθαρούς
άξονες που παραπέμπουν
στον κυβισμό.

PERSONS

* το νέο κεφάλαιο του περιοδικού. Συνεντεύξεις με σημαντικούς ανθρώπους, όπως δεν τα έχετε δει , ακούσει ή διαβάσει ποτέ Cool



TASTE

  * Μια τάρτα από λεμόνι, μα μια ταααάρτα...! Από τον Χρήστο Μάτη-φυσικά.

*Pizza χωρίς ζυμάρι? Ναι, ο Χρήστος Μάτης τολμά και μας την προσφέρει... 

* Η ΡΟΥΛΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΥ μας παραδίδει 3 παλιές συνταγές για σπτικά λικερ, όλο άρωμα και χρώμα.

* παρουσίαση: GBCorner

  * συνταγές- έκπληξη για   γαστρονομικά κοσμήματα!

Login Panel
Newsletter
Subscribe to our Newsletter!

Your Email: