Walla Walla
μια διαφορετική προσέγγιση και στη γεύση και στο κρασί

 

Σιγά-σιγά ανακαλύπτεις στέκια.
Μέσα σε μια πολύβουη αλλά αμίλητη πόλη, χωρίς ήχο και γευστικές δονήσεις, ξαφνικά σού έρχεται ένα messenger από αγαπημένη φίλη για ένα χαλαρό φαγητό και λίγο(!) κρασί.
Το «δήθεν» της περιοχής (βλέπε: Παγκράτι) ψιλοενοχλεί, αλλά λες «οκ, πάμε και βλέπουμε».
Και καλά έγινε και πήγαμε, γιατί στην Αρχελάου και στο 7 κρύβεται ένα διαμαντάκι.

 

Walla-Walla το όνομά του και μετά από μια μικρή περιπέτεια, αποκτά και ταυτότητα και χαρακτήρα!
Wine+Kichen+Bar ο υπότιτλος του και πρέπει να δώσεις σημασία σε κάθε ένα από αυτά τα in ουσιαστικά διαφορετικά και ισότιμα. Εξ αρχής, να σημειώσω ότι δεν πρόκειται για άλλη μια «οινογευστική» αρπαχτή. Δεν είναι του στυλ: ανοίγω ένα μαγαζάκι 2Χ4, βάζω ένα πάγκο, μερικά ράφια, πετάω στον τοίχο δυο-τρεις faux εικαστικές αναζητήσεις, άντε κι ένα πύργο του Eiffel, το παίζω «ειδικό wine bar», κι όποιον πάρει το ανάθεμα…!
Εδώ, έχει γίνει δουλειά. Δουλειά και μέσα κι έξω. Ο Γκίκας Ξενάκης ξεπέρασε τον σκόπελο και δημιούργησε έναν πυρήνα, ίσως και τον επόμενο ‘’χρυσό σκούφο’’ του, έτοιμο να μάθει στους καλεσμένους τους και το κρασί και την κουζίνα!


Η αρχή έγινε με μια ποικιλία από τυριά. H cheese list  πλούσια και με φαντασία. Gorgonzola, tomme de savoie, monchego & αρσενικό Νάξου οι επιλογές, συνοδευμένες με μαρμελάδα ροδάκινo, τζίντζερ και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο Μεσσηνίας. Τo carpaccio παντζάρι με κατίκι Δομοκού, καρύδια και baby leaves, καλή επιλογή για σαλάτα, -ΑΛΛΑ με προβλήματα food styling(!). Αγαπήσαμε και θα αγαπήσετε την κοτόπιτα (σήμα κατατεθέν πιάτο πια του W-W) από βιολογικό κοτόπουλο με γραβιέρα ωρίμανσης και άγρια βότανα. Πρόκειται για ένα πιάτο ΕΚΠΛΗΞΗ. Ανήκει στα «to share»  στον κατάλογο, πάμε όμως στοίχημα ότι δεν θα θελήσετε να το μοιραστείτε με κανέναν! Ειδικά έτσι όπως … ‘’κρατσανίζει’’ το φύλλο μέσα στο στόμα.  Είναι μια πρόταση-μανία! Εξάρτηση, και δεν γλυτώνεις εύκολα από το πιάτο αυτό! 

(κοτόπιτα)

(ταλιατέλες bolognese)

Τα νιόκι με μανιτάρια, μαύρη τρούφα και κρέμα από αρσενικό Νάξου –στα κυρίως, οι ταλιατέλες Bolognese με πεκορίνο και το ψητό λαβράκι με πουρέ σελινόριζας, ψητά καρότα, σάλτσα αρωματισμένη με μοσχολέμονο και κάπαρη, αποτελούν αξιοπρεπείς επιλογές που σέβονται και τη γεύση και τα υλικά τους_ τι ωραίο ένα πιάτο να σέβεται τα υλικά με τα οποία έχει φτιαχτεί!

Η δεύτερη ΕΚΠΛΗΞΗ της κουζίνας -και ΠΑΝΤΑ μετά την κοτόπιτα, έρχεται από τα γλυκά.

(pavlova)

Στο WALLA-WALLA δοκιμάζετε και γεύεστε την ΚΑΛΥΤΕΡΗ και πιο ΓΕΥΣΤΙΚΗ pavlova,την πιο ‘’ΑΜΑΡΤΩΛΗ’’ κρέμα Tiramisu και την πιο ΠΟΛΥΕΠΙΠΕΔΗ, γευστικά ganache σοκολάτας με κόκκινα φρούτα και σορμπέ από μούρα…

 




Η εμπειρία όμως στην όαση του W-W δεν σταματά εδώ. Μάλλον, πάμε λίγο ανάποδα! Η εμπειρία στην όαση του W-W (πρέπει να) αρχίζει με μια επίσκεψη στην οινο-θήκη του. Εκτός του ότι θα γνωρίσεις την οικογένεια Gutoggau και θα δοκιμάσεις orange wine, θα γνωρίσεις, όμως και τα κρασιά εμπνευσμένα από διάσημους δολοφόνους και εγκληματίες τους περασμένου αιώνα. Τώρα, αν έχει κι ένα έξυπνο κινητό ‘’κατεβάζεις’’ application και ακούς και τις ιστορίες τους…!

Ίσως η ΠΙΟ διαφορετική προσέγγιση στο κρασί που έχει γνωρίσει αυτή η πόλη_   
                                                                                                [
Αλέξης Αδάμ.]     

HOT LIST

 

YOU:)

most people we cross each day are forgotten instantly.
Sometimes some individuals
have a little "undefinable something" that makes them
unforgettable!
Maybe it's you:)


DECO

   *dolce vita by RIVA, παραμύθι πολυτέλειας και λεπτού γούστου.

*colors
χρώμα και διά8εση σε μια απογειωτική συμμετρία.

* the cubists
έπιπλα με καθαρούς
άξονες που παραπέμπουν
στον κυβισμό.

PERSONS

* το νέο κεφάλαιο του περιοδικού. Συνεντεύξεις με σημαντικούς ανθρώπους, όπως δεν τα έχετε δει , ακούσει ή διαβάσει ποτέ Cool



TASTE

  * Μια τάρτα από λεμόνι, μα μια ταααάρτα...! Από τον Χρήστο Μάτη-φυσικά.

*Pizza χωρίς ζυμάρι? Ναι, ο Χρήστος Μάτης τολμά και μας την προσφέρει... 

* Η ΡΟΥΛΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΥ μας παραδίδει 3 παλιές συνταγές για σπτικά λικερ, όλο άρωμα και χρώμα.

* παρουσίαση: GBCorner

  * συνταγές- έκπληξη για   γαστρονομικά κοσμήματα!

Login Panel
Newsletter
Subscribe to our Newsletter!

Your Email: