Time & Date





 TASTE by Christos Matis [culinary artist]



Το λέει και η εικόνα... τι άλλο θέλετε?  Πάντως είναι και εύκολο και νόστιμο αλλά και οικονομικό Innocent

                     Μηλόπιτα με μπέικον λοιπόν...

Ζυμη

  • 1 ¼ της κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • ½ κουτάλι του τσαγιού αλάτι
  • 1 ½ κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • 1 /2 κούπα βούτυρο κομμένο σε κύβους
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι από μήλο.
  • 1 κούπα νερό
  • 1 αυγό

Εκτέλεση

Συνδυάζουμε το αλεύρι με το αλάτι και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση και βάζουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να μοιάσει το μείγμα με άμμο.

Σε ένα μικρό μπολ βάζουμε το ξύδι και το νερό. Προσθέτουμε σιγά σιγά στη ζύμη και φτιάχνουμε μια μπάλα. Προσοχή το μείγμα να μην είναι κολλώδες. Αφήνουμε να ξεκουραστεί 30 λεπτά. Στο ψυγείο αφού το τυλίξουμε σε μια διαφάνεια.

Μετά αφου βάλουμε αλεύρι σε μια ξύλινη επιφάνεια  ανοίγουμε ένα φύλλο περίπου 20 εκατοστά. Το βάζουμε στην φόρμα μας. Σπάμε ένα αυγό και χωρίς να σκορπίσει ο ο κρόκος με ένα πινέλο παίρνουμε το ασπράδι και αλείφουμε τη ζύμη για να δημιουργήσουμε ένα προσταευτικό υμένα στη ζύμη και να μην ποτίσει η γέμιση. Ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Γέμιση

  • 5 μήλα κομμένα σε λεπτά κομμάτια.
  • Χυμός από μισό λεμονι
  • ¾ κούπας καφέ ζάχαρη
  • ¼ κούπας κρυσταλλική ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο
  • 1 κουταλιά της σούπας κανέλλα
  • ½ κουταλιά του τσαγιού μοσχοκάρυδο
  • 8 φέτες μπέικον
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους  200 βαθμούς.

Αφού η ζύμη έχει κρυώσει προσθέτουμε την γέμιση και σταυρωτά τις λωρίδες του μπέικον, χτυπάμε το αυγό που έμεινε και με το πινέλο αλείφουμε τη ζύμη αφού την γυρίσουμε μαζί με τις φέτες του μπέικον και βάζουμε στο ψυγείο άλλα 20 λεπτά .Ψήνουμε για 20 λεπτά και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 βαθμούς.

Βγάζουμε και αφήνουμε να κρυώσει για 1 ώρα. Αν αντέξουμε φυσικά….. 

 




Bacon apple pie

 Pie Dough:

  • 1 ¼ cups of all-purpose flour
  • ½ teaspoon of kosher salt
  • 1 ½ tablespoons of granulated sugar
  • 1 stick (1/2 cup) of unsalted butter, cold, cut into small cubes
  • 1 tablespoon of apple cider vinegar
  • 1 cup of ice water
  • 1 egg

Combine flour, salt and sugar in the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment. Create a well in the center and add the butter. Mix on a medium speed until the mixture looks like coarse sand.

In a small bowl, add the vinegar to the ice water. Tablespoon by tablespoon, add the ice water mixture to the flour and butter mixture, mixing in between additions. Add the water until the dough forms a ball. The dough should not be sticky or crumbly. Wrap the dough in plastic wrap and keep in the fridge for at least 30 minutes.

On a lightly floured surface, roll out dough until 9 or so inches in diameter. Gently place the dough into an 8” pie plate. Crack the egg in a small bowl. Without breaking the yolk, use a pastry brush and gently brush a thin layer of the egg white onto the bottom of the dough. This will create a barrier between the filling and the piecrust as it bakes. Place in the fridge for 30 minutes.

Meanwhile Filling:

  • 5 medium-sized apples, peeled, cored and thinly sliced
  • Juice of ½ a lemon
  • ¾ cup of brown sugar
  • ¼ cup of granulated sugar
  • 2 tablespoons of cornstarch
  • 1 tablespoon of ground cinnamon
  • ½ teaspoon of ground nutmeg

Combine all of the ingredients together in a mixing bowl. Toss with your fingertips until the apple slices are coated evenly with the juice, sugars, cornstarch and spices.

To Assemble:

8 strips of smoked bacon

Preheat oven to 425oF

After the pie crust has chilled for 30 minutes, place the filling into the prepared pie plate. Place bacon strips horizontally onto the pie. Start placing bacon strips one-by-one vertically, lifting every other strip to create a lattice pattern. Crimp the edges of the pie, tucking in the ends of the bacon slices as you crimp the edges. Slightly beat the remaining egg and brush gently onto exposed edges of the piecrust. Place the pie in the fridge for 20 minutes to allow the pastry to set.

Place the pie on a baking sheet and place in the preheated oven for 20 minutes. Rotate, lower the oven temperature to 375oF for another 30 minutes or until the crust is golden brown. Cover the edges with foil if they get too brown. Let cool for 1-2 hours.

Σχόλια:

You do not have access to submit comments.
HOT LIST

 

YOU:)

most people we cross each day are forgotten instantly.
Sometimes some individuals
have a little "undefinable something" that makes them
unforgettable!
Maybe it's you:)


DECO

   *dolce vita by RIVA, παραμύθι πολυτέλειας και λεπτού γούστου.

*colors
χρώμα και διά8εση σε μια απογειωτική συμμετρία.

* the cubists
έπιπλα με καθαρούς
άξονες που παραπέμπουν
στον κυβισμό.

PERSONS

* το νέο κεφάλαιο του περιοδικού. Συνεντεύξεις με σημαντικούς ανθρώπους, όπως δεν τα έχετε δει , ακούσει ή διαβάσει ποτέ Cool



TASTE

  * Μια τάρτα από λεμόνι, μα μια ταααάρτα...! Από τον Χρήστο Μάτη-φυσικά.

*Pizza χωρίς ζυμάρι? Ναι, ο Χρήστος Μάτης τολμά και μας την προσφέρει... 

* Η ΡΟΥΛΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΥ μας παραδίδει 3 παλιές συνταγές για σπτικά λικερ, όλο άρωμα και χρώμα.

* παρουσίαση: GBCorner

  * συνταγές- έκπληξη για   γαστρονομικά κοσμήματα!

Login Panel
Newsletter
Subscribe to our Newsletter!

Your Email: