ΤΑ ...ΠΑΝΩ, ΚΑΤΩ



Μπορεί να άργησα, αλλά οκ, επέστρεψα και 8α σας τρελλάνω... Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή -με σωφροσύνη- και τα λέμε...



Τα πάνω κάτω

Συνταγή για 9 άτομα

 

  • 3 κούπες αλέυρι
  • 1 κουταλιά του τσαγιού σόδα
  • ¼ της κουταλιάς του τσαγιού αλάτι
  •  1 κουταλιά του τσαγιού μοσχοκάρυδο
  • 1 ½ κουταλιά του τσαγιού κανέλα
  • ¼ της κούπας βούτυρο ή λάδι της αρεσκίας σας λιωμένο
  • 3 αυγά
  • 1 κούπα φρέκο χυμό μήλου.
  • 3 αχλάδια πολύ λεπτά κομμένα με μαντολίνο.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Καλσίου. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά της συνταγής, προσθέτουμε μετά τα στερεά και βάζουμε το μείγμα στην άκρη.

Βάζουμε και τα κομμένα αχλάδια στην άκρη.

 

«Το μέλι της βανίλιας»

    • ½ της κούπας μέλι
    • 1 κλωνάρι βανίλια.
Ανακατεύουμε το μέλι και το εσωτερικό της βανίλιας μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα και  το μοιράζουμε στον πάτο μιας φόρμας με 9 θήκες. Μοιράζουμε μετά τα κομμάτια του αχλαδιού πάνω από το μέλι και αλείφουμε με το βούτυρο. Ρίχνουμε το μείγμα μας  και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει. Όταν είναι έτοιμα και κρυώσουν σερβίρουμε γυρίζοντάς τα ανάποδα πάνω σε κρέμα κάρδαμου.

 

Κρέμα κάρδαμου 

  • 2 κούπες κρέμα γάλακτος με όλα της τα λιπαρά.
  • 1 συσκευασία γιαούρτι επιδόρπιο
  • ½ κουταλιά του τσαγιού κάρδαμο
  • 3 κουταλιές της σούπας μέλι

Θερμαίνουμε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε το κάρδαμο και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο.



 Upside Down 
(makes 9)

  • 3 cups almond flour
  • 1 tsp baking soda
  • 1/4 tsp salt
  • 1 tsp nutmeg
  • 11/2 tsp cinnamon
  • 1/4 cup melted  butter or oil of your choice
  • 3 eggs
  • 1 cup of fresh apple juice 
  • 3 pears of choice (I used asian and red), thinly sliced (a mandolin works great!)

Preheat oven to 350F. Mix dry ingredients in a bowl. Combine wet ingredients and pour into dry, mixing to incorporate. Set aside.

Keep sliced pears aside.

Vanilla Honey

  • 1/2 cup honey
  • 1 vanilla bean, seeds scraped and pod discarded

Mix the vanilla seeds with the honey until incorporated.

Pour 1tsp of vanilla honey into 9 wells of a greased muffin pan. I used a 12-well pan but only filled 9. 

Place a few slices of pear on top the vanilla honey in each filled well. Pour batter over the slice pears, filling each well to the top. 

Bake at 350F for 20 minutes or until the tops are golden brown. Remove from oven and allow to cool slightly.

These bake like muffins so the tops may be a bit uneven. For presentations sake I used a serated knife and trimmed the top part to create a "flat" surface. You do not have to do this step but it will make it easy for the mini cakes to sit flat. If you do trim the tops save the scraps for a later snack :)

Once cooled slightly remove the cakes from the muffin pan and flip so that the pear side is facing up. 

Pour some cardamom cream on a plate. Place a cake on top and drizzle with some leftover vanilla honey. Enjoy!

Cardamom Cream

  • 2 cups of heavy whipping cream
  • 1 packet of yogourmet yogurt starter
  • 1/2 tsp ground cardamom
  • 3 TBS honey

Heat cream to 110F.

Pour into a bowl and mix in honey and cardamom. You can add more or less cardamom and honey to your liking. 

HOT LIST

 

YOU:)

most people we cross each day are forgotten instantly.
Sometimes some individuals
have a little "undefinable something" that makes them
unforgettable!
Maybe it's you:)


DECO

   *dolce vita by RIVA, παραμύθι πολυτέλειας και λεπτού γούστου.

*colors
χρώμα και διά8εση σε μια απογειωτική συμμετρία.

* the cubists
έπιπλα με καθαρούς
άξονες που παραπέμπουν
στον κυβισμό.

PERSONS

* το νέο κεφάλαιο του περιοδικού. Συνεντεύξεις με σημαντικούς ανθρώπους, όπως δεν τα έχετε δει , ακούσει ή διαβάσει ποτέ Cool



TASTE

  * Μια τάρτα από λεμόνι, μα μια ταααάρτα...! Από τον Χρήστο Μάτη-φυσικά.

*Pizza χωρίς ζυμάρι? Ναι, ο Χρήστος Μάτης τολμά και μας την προσφέρει... 

* Η ΡΟΥΛΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΥ μας παραδίδει 3 παλιές συνταγές για σπτικά λικερ, όλο άρωμα και χρώμα.

* παρουσίαση: GBCorner

  * συνταγές- έκπληξη για   γαστρονομικά κοσμήματα!

Login Panel
Newsletter
Subscribe to our Newsletter!

Your Email: