48 urban garden
food truck * restaurant * bar
φαγητό με νόημα και …’’γωνίες’’

 

48 Armatolon & Klefton
Athens
21 3028 1866
https://www.facebook.com/48UrbanGarden48/?fref=ts
 
Την προηγούμενη βδομάδα ξανα-ανακάλυψα ένα μαγαζί- ‘’σταθμό’’. Ένα εστιατόριο και με νόημα και με χαρακτήρα. Με χρώμα και άποψη. Με ταπεινότητα και επαγγελματισμό. Ένα εστιατόριο από αυτά που θα πας και ξέρεις ότι θα δεις ότι καλύτερο έχει αυτή η πόλη από κόσμο, νέα αγόρια με γοητεία και κοσμοπολίτικο αέρα, όμορφες κοπέλες, όμορφα ντυμένες μα κυρίως ένα μαγαζί που δεν σε ‘’πλάκωνε’’.

 

Γιατί, το θέμα είναι να το ‘χεις.
Αυτό σημαίνει: να μην αντιγράφεις, κυρίως-να μην το ‘’παίζεις’’, να ΜΗΝ θεωρείς εκείνους που έρχονται να φάνε σε σένα ‘’πελάτες’’ αλλά φιλοξενούμενους, να μην κοιτάς τον άλλον σαν κουβέρ, να βάζεις σωστές ποσότητες ποτού και όχι τον επίσημο …δοσομετρητή -και το ακούσαμε αυτό λίαν προσφάτως σε γενέθλια φίλου  σε δήθεν …’’high’’μαγαζί του ιστορικού κέντρου, τα παιδιά ‘’σου’’ να χαμογελούν, να έχουν επίπεδο και να ξέρουν όχι μόνο τι σερβίρουν αλλά και το τι τους γίνεται, μα πάνω από όλα να ξέρεις ποιος είσαι –σαν μαγαζί εστίασης και τι κάνεις… πως το κάνεις και γιατί.
Τι εξυπηρετείς και που σκοπεύεις?
Θες άλλη μια ‘’αρπαχτή’’ του χειμώνα, άντε και λίγο από το πολύβουο καλοκαίρι-αυτό που βάζεις έναν άσχετο dj να φουλάρει τη μουσική και να σπάει τα ηχεία,ή ένα ‘’μαγαζί’’- σταθμό? Ένα μαγαζί με όνομα και ταυτότητα, με χρώμα και αλήθειες?

 

 Τη διαφορά κάνει αυτό το μαγαζί που είπα στην αρχή ότι ''ξανα-ανακάλυψα''...! 
Ο λόγος για το  48 urban garden- food truck/restaurant/bar. Πίσω από το γήπεδο στην Αλεξάνδρας και μέσα στη γκαλερί της  ΙΛΕΑΝΝΑΣ ΤΟΥΝΤΑ. Στο 48 της Αρματολών και Κλεφτών.  Η industrial πρόσοψη σε προδιαθέτει για θαύματα, ο σχηματισμός «48» και το βελάκι με τα κεριά σε κατευθύνει αλλά και σε εκπλήσσει και με λίγα βήματα πιο δεξιά καταλαβαίνεις το πώς ο αστικός μύθος και δικαιώνεται  και ζει. Και ζει χωρίς φωτισμένα γύψινα σιντριβάνια και πλαστικά φυτά… Διότι, όπως και να το κάνουμε δεν περιμένεις με την καμία όμως, να δεις μια καταπράσινη αυλή, γύρω-γυρω τραπέζια και κάπου στην άκρη δεξιά μια καντίνα, όχι διακοσμητική αλλά εν πλήρη λειτουργία, υπεύθυνη για τα tacos, τα burritos,τα  nachos- για όλα αυτά δηλαδή που σερβίρει ένα κλασσικό street food truck. Μια καντίνα, αλλά τι καντίνα…! Μια καντίνα gourmet, τελευταία τάση της γαστρονομίας κι ας μην ξεχνάμε τι έκανε ο Ferran Andria μετά την μοριακή κουζίνα… Μια κουζίνα gourmet και με know how αλλά και με προοπτικές. Όπως μου εξομολογήθηκε ο Γιώργος Βαρβαρίτης συνυπεύθυνος  με την Ιλεάνα Τούντα


 
για αυτή την αποκάλυψη, ‘’εδώ κάνουμε φαγητό με αιχμές. Αληθινή κουζίνα κι όχι εξελληνισμένη’’.

     

 

Σιγά-σιγά κατάλαβα  τι εννοούσε ο Βαρβαρίτης. Και το κατάλαβα μόλις άρχισαν να σερβίρονται θεαματικά πιάτα, δημιουργήματα του chef  Στέφανου Στεφανίδη όπως το ταρταρ μοσχαριού, με καπνιστή μπάρμπεκιου σως και ροδάκινο ή  η πιο σέξυ σαλάτα που μπορεί να έχεις δοκιμάσει ποτέ. Μιλάω για την Cardinis sexy cousin με κοτόπουλο, pecorino, κρουτόν τρούφας, αυγό pochee, αλλά γαρνιρισμένη με σάλτσα από καπνιστό χέλι… Αυτή, λοιπόν, η γεύση από την συγκεκριμένη σαλάτα , θα σου ‘’καρφωθεί’’  στον ουρανίσκο και θα την αναζητάς για πολλές μέρες…!  Εξαιρετικός ο sous chef Γιάννης Αραπακόπουλος, μας πρότεινε για τη συνέχεια ένα burger έκπληξη. Το Ajiamun. Burger με γαρίδες jumbo, αγγουράκι τουρσί, μαγιονέζα πατάτας, με σπιτική thai chili sauce.  Οι εκπλήξεις όμως δεν σταματούν εδώ. Ακολούθησαν, το Blackened Salmon. Φιλέτο σολομού, ψημένο με πουρέ γλυκοπατάτας και miso teriyaki. H φιλική επιδρομή αυθεντικών γεύσεων συνεχίστηκε με το Ramen Noodles - εξαιρετικά noodles με κοτόπουλο, lemonsgrass, φρέσκα λαχανικά, φύτρες φασολιών και sriracha.

 







Φιλική συμβουλή. Όταν πάτε, πηγαίνετε χαλαροί. Φάτε. Πιείτε, γνωρίστε κόσμο, ζητήστε συμβουλές από τα παιδιά που εξυπηρετούν-πραγματικά μπορούν να βοηθήσουν, χαζεψτε τον 120τμ κήπο-μποστάνι Cool, μα κυρίως απολαύστε ένα μενού δομημένο με αγάπη και πάθος. Αυτό το καταλαβαίνεις από τη στιγμή που μπαίνεις στο κτίριο μέχρι τη στιγμή που φεύγεις. Και ξέρεις ποιο είναι το παράξενο?

Αυτή η αίσθηση, το άρωμα που θα σου δώσει το ‘’48’’ θα σου μείνουν για  μέρες και στο μυαλό και στο στόμα……
                                                                                                                                                A.A. 

 _________________________________________________________________________Ιδιαίτερη είναι και η λίστα με τα κρασιά. Δώδεκα (12) ετικέτες λευκού, οκτώ (8) ερυθρού , τρείς (3) ροζέ και τρείς (3) αφρώδεις συμπληρώνουν οποιαδήποτε γευστική αναζήτηση. Εάν θελήσετε κάτι διαφορετικό, προτιμήστε κοκτέιλ. Κι όταν λέμε κοκτέιλ , εννοούμε κοκτέιλ κι όχι πάγο αναμεμειγμένο με οποιαδήποτε σταγόνα γευστικού αλκοόλ._______________________________________________________________________________

   





HOT LIST

 

YOU:)

most people we cross each day are forgotten instantly.
Sometimes some individuals
have a little "undefinable something" that makes them
unforgettable!
Maybe it's you:)


DECO

   *dolce vita by RIVA, παραμύθι πολυτέλειας και λεπτού γούστου.

*colors
χρώμα και διά8εση σε μια απογειωτική συμμετρία.

* the cubists
έπιπλα με καθαρούς
άξονες που παραπέμπουν
στον κυβισμό.

PERSONS

* το νέο κεφάλαιο του περιοδικού. Συνεντεύξεις με σημαντικούς ανθρώπους, όπως δεν τα έχετε δει , ακούσει ή διαβάσει ποτέ Cool



TASTE

  * Μια τάρτα από λεμόνι, μα μια ταααάρτα...! Από τον Χρήστο Μάτη-φυσικά.

*Pizza χωρίς ζυμάρι? Ναι, ο Χρήστος Μάτης τολμά και μας την προσφέρει... 

* Η ΡΟΥΛΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΥ μας παραδίδει 3 παλιές συνταγές για σπτικά λικερ, όλο άρωμα και χρώμα.

* παρουσίαση: GBCorner

  * συνταγές- έκπληξη για   γαστρονομικά κοσμήματα!

Login Panel