THE SOWL

τι κάνει το Θησείο …εξωτικό?

  

 

Υπάρχουν εστιατόρια όπου πας για το φαγητό. ΟΚ
Υπάρχουν επίσης εστιατόρια όπου πας για το περιβάλλον. Και πάλι,  Οκ.
Υπάρχουν  Εστιατόρια όπου πάς και για το περιβάλλον και για την κουζίνα.
 

 

Όμως, υπάρχουν και ‘’μαγαζιά’’ όπου πας  για όλα τα παραπάνω αλλά και για την  εμπειρία. Πηγαίνεις επειδή θες να δοκιμάσεις αυτό το ‘’κάτι’’, το διαφορετικό που δεν το βρίσκεις πουθενά, μα πουθενά,  αλλού- και ναι, αξίζει το κόπο και να περιμένεις μέχρι να βρεις τραπέζι αλλά και να συνειδητοποιήσεις  ότι η –όποια- ‘’τοπική’’ κουζίνα άνετα μετατρέπεται σε διεθνή και ‘’με τα χίλια’’ γίνεται προσωπική αδυναμία…!

 

Αυτό ακριβώς  συμβαίνει στο THE SOWL το νέο στέκι  της Αθήνας για εκείνους  που θέλουν το φαγητό να είναι έξοδος και η έξοδος εμπειρία! Κατ’ αρχήν, που είναι το THΕ SOWL. Θυμάστε τον ‘’Στάβλο’’, την καφετέρια- σημάδι εφηβικών ραντεβού και καλοκαιρινής ραστώνης;  Και πιο παλιά, τους στάβλους του Όθωνα; Εκεί είναι. Στο Θησείο, στην Ηρακλειδών, στο 10. Μόνο που στην σημερινή του κατάσταση το THE SOWL αντιπροσωπεύει μια χρήση που την είχε ενδιάμεσα  στάβλων και καφετέριας. Στο ενδιάμεσο ήταν δημοτικό ΣΧΟΛΕΙΟ. Και αυτό είναι αυτή τη στιγμή το THE SOWL.



Ο Γιάννης Μωράκης, η Αλεξάνδρα Δράκου και ο Γιωργος Μελισσάρης μετέτρεψαν ένα άχρωμο- άγευστο και μια από τα ίδια-κτίριο σε  Σχολείο γεύσης και συστατικών.  Σχολείο γευστικών εμπειριών. Επιλέξαμε να πάμε το βράδυ της  προηγούμενης  Πέμπτης. Ημέρα χαλαρή, χωρίς το επί τούτου της  Παρασκευής και πόσο μάλλον του Σαββάτου.

 

Ο χώρος με το που μπαίνεις μέσα σε πάει αλλού. Μάλλον σε  πάει σε αυτό που αντιπροσωπεύει η κουζίνα του. Fusion latino και το ταξίδι στη Λατινική Αμερική μόλις ξεκίνησε. Η γευστική ‘’επίθεση’’,  που λέει –ο καλός- ο  λόγος, ξεκίνησε με το ‘’καλησπέρα σας’’.  Μόνο έτσι αντιμετωπίζεις έναν υπέροχο κατάλογο με 11 (έντεκα) κοκτέιλς και 5 (πέντε!) διαφορετικών ειδών ‘’μαργαρίτες’’…  Με την υπογραφή, βέβαια, του Σπύρου Kερκύρα, από την Bar Solution. Δοκιμάσαμε, για αρχή, ένα RUM & POTTY  (ρούμι με ελαιοσάκχαρα πορτοκαλιού με λευκό ξύδι βαλσαμικό/σιρόπι καραμέλας/ φρέσκος ανανάς & λάιμ) και ένα DRAGON FLY (μαστίχα/ τζιν/ λικέρ μήλο/ σιρόπι βανίλιας/ 4 φύλλα βασιλικού & 1 φλύδα  αγγούρι) . Γεύσεις υπέροχες, πόσο μάλλον για μένα που δεν είμαι των κοκτέιλς, αλλά και από εμφάνιση έκπληξη. Σκεφτείτε ότι το   RUM & POTTY  σερβίρεται σε γλαστράκι (!) με crumble μπισκότου Oreo και μπαχαρικά…

 

Για τη συνέχεια ο Μανώλης Ευσταθίου, ο σεφ του THE SOWL, έχει και τον λόγο και την ευθύνη! Για πρώτο πιάτο μας ετοίμασε μια φρέσκια σαλάτα με μάνγκο και φιλετάκια πάπιας, επειδή ξέρω το μαγαζί αυτό από την αρχή, η ‘’σαλάτα’’  έγινε επιτέλους σωστό πιάτο και όχι ‘’δείγμα’’, και ένα ceviche λαβράκι. Λευκό, δυνατό και πιπεράτο, προσεκτικά προετοιμασμένο και γευστικά άλλων επιπέδων… 









Ξεχωρίσαμε επίσης τις πρωτότυπες  πατατοκροκέτες με χοιρινό φάρμας Μπράλου & κορεάτικο kimchi  και το κοτόπουλο yakitori. Έκπληξη, ένα νέο πιάτο του Ευσταθίου, τα γιαπωνέζικα ravioli με μανιτάρια. Όμως το γευστικό ταξίδι που σας καλεί το THE SOWL δεν σταματά εδώ.  Το steak μαύρου χοίρου με βούτηρο jalapenos και το flap steak από μοσχάρι Black Agnus ακουμπισμένο σε ένα φύλλο μπαμπού είναι η αποθέωση της εμπειρίας.


Αν μάλιστα τα συνδυάσεις με τις δυο ειδικές σάλτσες –αγιολί με τσιμιτσούρι και μια σπιτική, αλλά εναλλακτική,  μπάρμπεκιού σως-  των ‘’πιάτων’’ αυτών και τον πουρέ πατάτας με φρέσκο βούτηρο, έχεις καταλάβει απολύτως και για ποιο λόγο είσαι εκεί και γιατί δεν θες να τρως κάπου αλλού…

 

Το καλύτερο όμως ας το άφησα για το τέλος.  Μέχρι στιγμής, δοκιμάσαμε εξαιρετικά ‘’πιάτα’’. Πρωτοποριακά, ευφάνταστα, και με γεύση και με χρώμα. Όμως, μην, και πάλι  ΜΗΝ, διανοηθείτε  να ‘’ταξιδέψετε’’ στο THE  SOWL  και δεν δοκιμάσετε την pavlova με κρέμα καραμέλας &  τόνκα. Κρουστή  γεύση, με μαστιχωτό, ρευστό εσωτερικό που σου ανατρέπει και την άποψη σου για το συγκεκριμένο γλυκό, αλλά και για την δοκιμασμένα πρωτοποριακή –άλλοι λένε ‘’πειραγμένη’’- κουζίνα.

Αυτό ήταν. Ταξιδέψαμε σε γεύσεις εξωτικές, άρτιες, πολύχρωμες , γεμάτες από χαμόγελο και φαντασία. Το σχολείο γεύσης  του THE SOWL μας έδειξε τι σημαίνει και επιμονή και φαντασία. Επίσης,  μας έδειξε τι σημαίνει καλό tuning σε αυτό που κάνεις. Όμως πάνω απ’ όλα το THE SOWL μας μαθαίνει  τι σημαίνει η αφοσίωση σε ένα όραμα. Κι αν κατηφορίζοντας την Ηρακλειδών βρεθείς αντιμέτωπος με όλα τα μικροαστικά έως φοιτητικά καφέ και αισθανθείς απογοήτευση για τον ιστορικό αυτό δρόμο, θα καταλάβεις για ποιο λόγο πολλοί από εμάς θεωρούμε τον συγκεκριμένο χώρο, όαση στην περιοχή…!
A.A.

 
THE SOWL
Ηρακλειδών 10, Αθήνα 118 51
21 0345 0003
thesowl.com
 
HOT LIST

 

YOU:)

most people we cross each day are forgotten instantly.
Sometimes some individuals
have a little "undefinable something" that makes them
unforgettable!
Maybe it's you:)


DECO

   *dolce vita by RIVA, παραμύθι πολυτέλειας και λεπτού γούστου.

*colors
χρώμα και διά8εση σε μια απογειωτική συμμετρία.

* the cubists
έπιπλα με καθαρούς
άξονες που παραπέμπουν
στον κυβισμό.

PERSONS

* το νέο κεφάλαιο του περιοδικού. Συνεντεύξεις με σημαντικούς ανθρώπους, όπως δεν τα έχετε δει , ακούσει ή διαβάσει ποτέ Cool



TASTE

  * Μια τάρτα από λεμόνι, μα μια ταααάρτα...! Από τον Χρήστο Μάτη-φυσικά.

*Pizza χωρίς ζυμάρι? Ναι, ο Χρήστος Μάτης τολμά και μας την προσφέρει... 

* Η ΡΟΥΛΑ ΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΥ μας παραδίδει 3 παλιές συνταγές για σπτικά λικερ, όλο άρωμα και χρώμα.

* παρουσίαση: GBCorner

  * συνταγές- έκπληξη για   γαστρονομικά κοσμήματα!

Login Panel